ciruelas

Jun 22, 2023

Por Jürgen Krauss

El Zwetschgen-kuchen solía ser estacional y siempre muy esperado. En nuestro enorme jardín teníamos tres ciruelos y, algunos años, daban tanto fruto que había que sostener las ramas. Todos esperaban con ansias la cosecha y, después de comer la fruta madura directamente de los árboles, las tartas de ciruelas en todas sus variantes fueron lo más destacado de la temporada.

Esta receta es bastante sencilla, pero muy sabrosa. Dependiendo del tipo de ciruelas, la tarta puede quedar un poco jugosa. La cantidad de streusel de mayo parece pequeña, pero las ciruelas no deben quedar completamente cubiertas.

Esta receta fue extraída del 'Libro alemán de repostería' de Jurgen Krauss. Compra el libro completo en Amazon.

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Sirve 12

Precalienta el horno a 375°F. Engrase y forre un molde para pasteles desmontable de 10 pulgadas con papel pergamino.

Ponga todos los ingredientes para la base, excepto la yema de huevo, en un bol. Con las manos, mezcle y combine los ingredientes hasta que la masa se vuelva suave y flexible. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa un poco más grande que el diámetro del molde. Transfiera la masa a la sartén; debe haber un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor de los lados. Unte el interior de la base con yema de huevo.

Prepara las ciruelas. Lávalas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. Luego, por el lado cortado, córtelos nuevamente aproximadamente a la mitad. Coloca las ciruelas sobre la base.

Para el streusel, agregue los ingredientes restantes de la cobertura en un recipiente aparte y mezcle, trabajando con las manos hasta que se una en trozos grandes. Distribuya los trozos al azar sobre las ciruelas, dejando parte de las ciruelas descubiertas.

Hornee durante unos 70 minutos. Vigila el color del streusel y no dejes que se oscurezca demasiado.

Este pastel sabe muy bien caliente y la nata montada o el helado de vainilla son buenos acompañamientos. Se conserva bien durante varios días almacenado en un recipiente hermético.

¿Cómo calificarías la tarta de ciruelas con streusel?

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